출처: https://daesae.tistory.com/197 [대인이 보는 세상] '자작요리' 카테고리의 글 목록
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자작요리 22

와인 후기 - 이탈리아 D.O.C 급(Denominazione di Origine Controllata: DOC) 몬테풀치아노 품종(아부르쪼 생산)와인 - 페어링 안주 (살라메 (salame) , elf(엘프) 치즈 살구 앤 아몬드 후기

와인 후기 - 이탈리아 D.O.C 급(Denominazione di Origine Controllata: DOC) 몬테풀치아노 품종(아부르쪼 생산)와인 - 페어링 안주 (살라메 (salame) , elf(엘프) 치즈 살구 앤 아몬드 후기입니다. 안녕하세요 오늘 포스팅은 이탈리아 D.O.C급 와인 후기와 페어링 안주 소개입니다. 이탈리아 D.O.C 급(Denominazione di Origine Controllata: DOC) 이란. 이탈리아 와인 등급중에 하나로 4개 등급중 상위 2번째로 좋은 와인 축에 들어갑니다. 등급은 vdt -> igt ->doc-> docg 순으로 DOCG급 와인은 5년 이상된 DOC 와인 중 일정 등급 이상의 와인을 심사하여 결정한다고 합니다. 저번에 IGT급 와인을 한번 장어..

자작요리/와인 2021.08.31 (3)

와인 후기 - 와인안주로 과카몰리, 대만 카스테라 먹기 (프랑스 gsm 와인 well done classic )

와인 후기 - 와인 안주로 과카몰리, 대만 카스텔라 먹기 (프랑스 gsm 와인 well done classic ) 후기입니다. 안녕하세요 오늘 포스팅은 저번에 먹다 남은 프랑스 gsm와인 well done classic에 딸 이유식 만들고 남은 아보카도를 이용한 과카몰리, 마트에서 오랜만에 봐서 반가워서 구매한 대만 대왕 카스테라를 페어링 해보았습니다. 과카몰리 란. 과카몰리는 멕시코 대표 요리로 미국에서도 많이 먹는 아보카도 소스로 양파 , 토마토, 라임 고수 등으로 만들어 나초나 빵 등을 찍어 먹는 음식입니다. 하지만 저는 고수가 집에 있을 리가 없어 집에 있는 재료로 만들었습니다. 과카몰리 만들기. 1. 먼저 이유식 만들고 남은 아보카도를 싹싹 긁어 줍니다. 아보카도는 잘 익으면 짙은 갈색으로 변하..

자작요리/와인 2021.08.27 (6)

와인 후기 - 롯데마트 가성비와인 레전드 오브 칠레 (legeng of chile) 엘와인 merlot 후기 및 페어링 안주 정새우, 와사비 아몬드 , 순수팡

와인 후기 - 롯데마트 가성비 와인 레전드 오브 칠레 (legeng of chile) merlot 후기 및 페어링 안주 정 새우, 와사비 아몬드 , 순수 팡입니다. 안녕하세요 오늘 포스팅은 롯데마트에서 판매하는 저렴하고 가성비 좋다고 하는 L와인 시음 후기입니다. 레전드 오브 칠레 (legeng of chile) merlot 후기 와인 종류 : 레드와인 원산지 : 칠레 제조사 : S.A. SANTA RITA 도수 : 13도 당도 : 드라이 바디감 : 보통 탄닌감 : 보통 산미 : 보통 개인적 시음 후기 : 가격이 저렴하지만 맛도 가격만큼 저렴하지는 않았습니다. 멜롯 포도 특유의 맛과 향이 진하지는 않지만 과일향이 부드럽게 느껴지고 가볍게 먹기 좋은 와인으로 느껴졌습니다. 페어링 안주로는 존재감이 강하지 ..

자작요리/와인 2021.08.25 (2)

와인 후기 - 프랑스 gsm 와인 well done classic 페어링 안주 한신포차 국물닭발에 육전을 먹어보자

와인 후기 - 프랑스 gsm 와인 well done classic 페어링 안주 한신포차 국물 닭발에 육전을 먹어보자입니다. 안녕하세요 오늘 포스팅은 롯데마트에서 할인으로 구매한 프랑스 레드와인 well done classic 시음과 페어링 안주 추천입니다. 프랑스 gsm 와인 well done classic 후기 와인 종류 : 레드와인 원산지 : 프랑스(gsm으로 론밸리 남부지역) 알코올 도수 : 13.5% 당도 : 드라이 바디감 : 높은 편 탄닌감 : 보통 산미 : 높은 편 개인적 시음 후기 : 단맛이 적어 드라이하면서 바디감도 무겁지만 산미 또한 높은 편이라 기름지고 무거운 안주가 어울릴 것 같다고 느껴졌습니다.그래서 페어링 안주로 매콤하면서도 묵직한 한신포차의 국물 닭발과 육전이 세트로 판매되어 포..

자작요리/와인 2021.08.09 (5)

와인 후기 - 가성비 호주산 레드 와인 옐로우테일 멜로(merlot) 와인페어링 안주 모듬회 , 촉촉한 일본식 장어구이 만들기 후기

와인 후기 - 가성비 호주산 와인 옐로테일(yellow tail) 멜로(merlot) 와인 페어링 안주 모둠회 , 촉촉한 일본식 장어구이 만들기 후기입니다. 안녕하세요 오늘 포스팅은 가성비 좋은 와인으로 많이 알려진 호주산 레드와인 옐로우테일(yellow tail) 멜로(merlot) 시음 후기와 곁들임 와안페어링 안주로 마트 모듬회와 일본식 장어구이 후기입니다. 옐로우테일(yellow tail) 멜로(merlot) 후기 와인 종류 : 레드와인 원산지 : 호주, 뉴사우스 웰즈 포도 품종 : 멜롯(merlot) 포도 100% 알코올 도수 : 13.5% 당도 : 미디엄 드라이 시음 후기 : 전반적으로 멜롯 품종의 부드러움이 느껴지고 과일향이 풍부하게 느껴지며 탄닌 감은 많이 없다. 개인적으로 페어링 하기 좋..

자작요리/와인 2021.08.08 (2)

와인후기 - 이탈리아 I.G.T급(Indicazione Geografica Tipica) 풀리아 프리미티보 품종 레드와인, 와인안주(장어구이,쉬림프링,부대찌개) 클라우드 생맥주캔 후기

와인 후기 - 이탈리아 I.G.T급(Indicazione Geografica Tipica) 풀리아 프리미티보 품종 레드와인, 와인 안주(장어구이, 부대찌개) 클라우드 생맥주캔 #레드와인 안주 추천 후기입니다. 안녕하세요~ 오늘 포스팅은 이탈리아의 I.G.T 급 와인 후기와 어울리는 안주 추천입니다~ 이탈리아 I.G.T급(Indicazione Geografica Tipica)이란. 1992년부터 법령으로 규제된 이탈리아 와인 등급표기 방식 중 하나로 등급은 중간 정도 등급입니다. 낮은 등급으론 Vino da Tavola 가 있고 더 상위 등급으로 D.O.C 등급이 있습니다. 다른 나라의 비슷한 등급으로는 프랑스 Vdp, 스페인 Vdt 등이 있습니다. 이탈리아 I.G.T급 풀리아 프리미티보(PUGLIA PR..

자작요리/와인 2021.07.22

내 돈 내산 - [평점 4점/5점] 동해안 대풍수산 꽃발 문어 택배 배송으로 맛보기(문어초밥만들기 ) 후기 - 2탄 입니다.(진도홍주 , 일본 니비시사시미 간장)

내 돈 내산 - [평점 4점/5점] 동해안 대풍 수산 꽃발 문어 택배 배송으로 맛보기(문어숙회 , 문어라면 ) 후기 - 2탄입니다. 안녕하세요 오늘 리뷰는 저번에 부모님이 보내주신 동해안 대풍 수산 꽃 발문 어를 먹고 남겨두었던 문어를 가지고 초밥을 만들어 먹은 리뷰를 해볼까 합니다. 대풍 수산 꽃발 문어 문어초밥, 문어숙회 리뷰 저번에는 문어숙회와 문어라면을 먹었는데 오늘은 초밥을 만들어 보았습니다. 문어 초밥 초대리 만들기 초대리는 간단하게 전자레인지로 만들었습니다. 기본이 되는 재료는 설탕, 소금, 식초 , 물이고 기호에 맞춰 조절하면 됩니다. 여기에 추가할 수 있는 건, 물을 다시마 물로 한다던가 , 레몬즙을 추가해주시면 좋습니다. 먼저 초대리를 만들어서 밥이랑 섞어 줘야 하는데 사진이 날아가서 ..

자작요리 2021.05.08 (5)

[평점 3.5/5점] 내 돈 내산 - 카리테라 트리부토 까르미네르 2018칠레 추천 와인 후기

[평점 3.5/5점] 내 돈 내산 - 카리테라 트리부토 까르미네르 2018 칠레 추천 와인 후기입니다. 안녕하세요 오늘 포스팅할 제품은 칠레산 와인으로 칼리테라 트리부토 까르미네르입니다. (CALITERRA TRIBUTO) 칼리테라 트리부토 까르미네르 입니다. (CALITERRA TRIBUTO) 특징 및 후기 평상시 칠레산 와인을 많이 접해보지 못했지만 추천을 받아먹어보는 와인입니다. 포도 품종은 까르 메레가 90프로 이상이고 말벡 포도가 섞여있습니다.당도는 낮은 편이고 산도나 바디감도 적당하여 부담 없이 마실수 있는 와인입니다.알코올 도수는 13.5도로 좋았습니다.용량은 750ML입니다. 칼리테라 트리부토 까르미네르입니다. (CALITERRA TRIBUTO) 안주 오늘은 출장 갔다 집에서 혼자 먹게 되..

자작요리/와인 2021.05.04 (4)

먹어보고 만들어보고 - 자바카레(일본식카레) 이베리코 베요타 갈비살로 진한 카레 만들기

먹어보고 만들어보고 - 자바 카레(일본식 카레) 매운맛 카레 이베리코 베요타 갈빗살로 진한 카레 만들기입니다. 안녕하세요 오늘 소개할 요리는 간단하지만 많은 분들이 좋아하는 카레 만들기입니다 ~ 저는 노~오란 한국식 오뚜기 카레도 좋아하지만 가끔 엄청 찐한 일본식 카레가 당기는 날이 있는데요 ~ 오늘이 그런 날이라 일본식 카레를 만들어 보았습니다 ~ 사실 카레는 아무렇게나 만들어도 다 맛있지만 좀 더 신경 써준다면 훨씬 맛있게 만들 수 있답니다. 중간중간 제 입맛에 딱 맞는 저만의 팁도 공유할게요 준비물 소개 카레에 들어가는 기본 재료입니다. 먼저 카레는 자바 카레를 사용했습니다. 보통 S&B 골든카레를 많이 드시는데 저는 이 자바 카레가 맘에 들더라고요 ~ 맛은 좀 더 향신료 맛이 강하게 느껴집니다. ..

자작요리 2021.03.04 (17)

먹어보고 만들어보고 - 한겨울 밤 김장김치를 이용한 김치 비빔국수 만들기 반숙란 삶는시간 팁

먹어보고 만들어보고 - 한겨울 밤 김장김치를 이용한 김치 비빔국수 만들기 반숙란 삶는 시간 팁입니다. 안녕하세요 요즘 날씨도 추워지고 코로나 때문에 밤에 나가서 야식 먹기가 힘드시죠? 쌀쌀해지는 겨울밤 출출할 때 무엇을 먹을까 하고 고민하는데요 오늘은 겨울철 김장김치 가 익어가기 시작할 때 야식으로 만들어 먹으면 좋은 김치 비빔국수 만드는 방법과 팁을 소개하려고 합니다 ~ 우선 준비물을 소개할게요 ~ 주재료 : 가장 중요한 잘 익은 김장김치가 필수입니다, 국수 종류 : 저는 오뚜기 소면을 사용했어요. 갓 뚜기 제품을 많이 이용합니다 양념 재료 : 참기름(기호에 맞게 ) 설탕, 식초(김치 익 음정도에 맞춰서 조절합니다 너무 시면 설탕 , 덜 익으면 식초), 진간장, 다진 마늘, 고춧가루 , 고추장, 다진 ..

자작요리 2021.01.27 (16)

자작요리 - 간단하지만 있어보이는 집들이 요리의 추천 1티어 밀푀유나베 만들기 비법

밀푀유 나베 만들기 간단 요리 안녕하세요 이번 주말에는 무엇을 먹을까 고민하다 집에 장모님이 직접 키워 보내주신 배추가 있어 간단하지만 보기도 좋고 맛도 좋은 간단 밀푀유 나베를 만들어 보았어요 ~ 밀푀유 나베는 천 개의 잎이라는 뜻이라는데요 기본적으로 고기 , 깻잎, 배추가 곂곂이 쌓고 적당한 크기로 잘라내어 넣은 후 육수를 만들어 넣어 끓여먹는 국물 전골 요리입니다. 육수는 사골육수 또는 해물 육수를 사용하는데요 저는 개인적으로 해물육수를 추천드려요 ~ 지금부터 만드는 방법 알려 드릴게요 밀푀유 나베 만드는 방법 밀푀유 나베 육수 만들기 추천 (해물육수 만들기) 저는 이렇게 된 육수 팩을 집에 구비하고 있다가 요리할 때 넣어서 사용하는데요 없으시면 다시마 새우 , 멸치(똥게거 후)를 넣고 끓이기 제거..

자작요리 2021.01.25 (2)

천안 트레이더스 코스트코 구매 필수품 대용량 연어 필렛 과연 무엇을 만들어 먹을까 연어요리 best 5 리스트

요즘 코스트코나 트레이더스에 가면 대량으로 파는 연어 상품을 많이 볼 수 있습니다 요즘 연어 가격이 많이 올라 예전에 많던 무한리필 식당들이 사라지고 있는데요 식당에서 먹는 것보다 저렴하게 먹을 수 있는 대형마트 연어를 소개해드리려고 합니다 트레이더스나 코스트코에 가면 대량으로 판매하는 연어를 보면 이걸 다 어떻게 먹을 수 있을까 하고 걱정부터 앞설 텐데요 여러 가지 색다른 방식으로 요리하는 연어요리를 소개해드릴게요 첫 번째 요리는 생연어회입니다 겉표면의 물기를 제거하고 기호에 맞추어 잘아 주시면 됩니다 두 번째 요리는 연어 초밥입니다 밥을 지을 때 다시마 한 조각을 넣고 평소보다 물을 약간 많이 하는 게 좀 더 쉽게 만들 수 있습니다 초대리라고 하는 초밥용 배합초는 식초와 설탕 소금을 섞어 밥과 함께 ..

자작요리 2021.01.24 (8)

수산시장 방어회- 기름좔좔 방어회 호구당하지 않는 부위별 가격과 맛의 차이

겨울에 접어들며 찬바람이 불기 시작하면 생각나는 음식들이 있다 길가에 나오는 붕어빵, 편의점의 따뜻한 호빵, 어묵 국물 같이 저마다 생각나는 겨울 음식이 있을 텐데요 저는 겨울 하면 떠오르는 음식이 있는데 그런 바로 살이 통통하게 오른 기름진 방어입니다 방어는 보통 빛깔이 등 쪽은 청색이고 배 쪽은 은색을 띄고 입 쪽에서 꼬리까지 띠가 되어있고 평균적으로 1M 정도 길이의 생선입니다 우리나라에는 동해나 남해에 많이 분포하여 보통 제주산과 동해산으로 많이 나누어지더라고요 방어는 겨울철이 되면 기름을 몸에 저장하여 뱃살에 기름이 가득 차서 웬만한 참치 못지않게 고소합니다 차는데요 겨울철 맛이 좋은 방어는 크기에 따라 소 방어 중방어 대방어 등으로 불리곤 하는데요 보통 대방어는 6KG 이상의 방어로 저는 개인..

자작요리 2021.01.24 (2)

내돈내산 - 요강깨는 복분자 어디까지 먹어봤니? 제철 방어 숭어회와 복분자 6종 먹어보기

와이프 없는 주말 친구들이 놀러 와 같이 술 한잔 했습니다. 이번 모임의 음식은 바로 제철 맞은 방어와 숭어회 생선매운탕 닭안심구이입니다 곁들일 술은 바로 복분자 6종입니다 이마트에 있는 복분자 종류별로 다사온 거 같아요~ 집에서 먹으면 소주 맥주 아닌 다양한 종류의 술을 저렴하게 맛볼 수 있어 정말 좋은 거 같아요~ 먼저 제철 방어와 숭어회입니다. 겨울철 방어는 기름이 많이 올라 부시리보다 더 기름진 맛이 좋습니다 물론 숭어도 가숭어 또는 밀치라고 불리는데요 ~겨울철에 기름이 많이 올라 정말 맛이 좋았습니다. 국물이 없으면 허전하니 서더리 거리를 받아서 매운탕을 끓여보았습니다 방어나 숭어는 매운탕을 끓이기에 적합하지 않아 광어를 받아왔는데 광어 역시 기름이 올라 맛있었습니다 닭안심은 별도 단위 포장된 ..

자작요리 2021.01.23

아이스와인 추천 블루넌 핑크 , 사세 윙 시금치 파스타 제작 후기

연말 집밥 메뉴 추천 및 구성 메뉴 : 시금치 크림 파스타 냉동 사세 윙 , 봉 곁들임 주 : 블루넌 핑크아이스 와인 먼저 파스타면을 물에 소금을 넣고 삶으면서 파스타 소스에 들어갈 재료를 볶습니다 볶는 중에 치킨스톡을 첨가하여 간을 줍니다 마늘 , 양파 , 당근, 버섯 , 페퍼론치노 고기는 스팸을 사용했습니다 어느 정도 익으면 생크림 2대 우유 1을 넣고 끓입니다 농도와 간은 옆에 끓고 있는 면수를 사용하여 맞춰줍니다 소스가 끊고 나면 면을 넣고 한번 끓여줍니다. 면이 소스와 섞이고 나면 불을 끄고 시금지를 넣고 마무리합니다 접시에 담아낸 후에 파스타 위에 바질과 파마산 치즈를 넣어 감칠맛을 추가합니다 냉동 윙은 에어프라이어를 사용하여 만들었고 냉동제품 중에 사세라는 브랜드를 애용합니다 거의 식당에서 ..

자작요리/와인 2021.01.23 (2)

랍스터가 반값? 노량진 새벽 시장 대게 랍스터 방어 구입 후 먹방 후기

차례를 없앤 우리 집의 명절 아침은 탕국과 산적 대신 랍스터와 대게 등 해산물들이 차지한다 차례가 없더라고 명절에 작은집 가족들이 모이면 같이 아침을 먹는데 가족들 모두 육고기 본다는 해산물을 좋아하여 매년 명절에는 아버지가 노량진 수산시장에 방문하여 제철 해산물들을 공수해서 오신다 올해는 랍스터와 대게를 반값에 저렴하게 구해 오셨다. 새벽 일찍 나간 보람이 있는 모양이다. 아침에 일어나 나가본 주방에는 거대한 솥과 그 솥도 모자라서 대기하고 있는 거대한 녀석들이 있었다 먼저 랍스터와 대게가 익기 전에 익어버린 석화와 전복 으를 초장에 찍어 먹어본다 짭짤한 바다내음과 굴만의 특유의 향이 입안을 맴돌며 어서 개운하게 소주로 헹구어 달라듯이 몰아친다 아침부터 술안주라니 마음을 달래고 랍스터와 대게를 손질해본..

자작요리 2021.01.23

자작요리 - 부채살 스테이크, 감바스 , 연두부 셀러드 ,저렴한와인 추천

이번에 만든 음식은 부챗살로 만든 스테이크와 기본에 충실한 감바스, 연두부를 활용한 샐러드입니다. 부챗살은 가운데 힘줄이 있어 굽기가 상당히 애매한데요 ~ 가운데 심기준으로 구우면 살이 너무 익고 살코기 기준으로 익히면 힘줄이 질겨지는 애매한 녀석입니다 저는 그래서 살코기 기준으로 미디엄 레어로 굽고 힘줄 부분에 칼집을 내어 부드럽게 만듭니다. 가니쉬는 애호박을 길게 썰어 사용해서 구었고요 브로콜리는 비닐에 소금 후추와 약간의 물을 넣고 3분 정도 돌린 후 물기 제거 후 살짝 구워냈습니다. 부챗살은 기름기가 많은 부위라 생고추냉이를 같이 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다 연두부 샐러드는 코스트코 참깨 드레싱을 사용했고 감바스는 마트서 새우가 마땅치 않아 손질 새우를 사용해서 편리하긴 했지만 확실히 새..

자작요리/와인 2021.01.22

자작요리 - 잡내없는 유니크한 청계 야들야들한 사과대추 넣은 닭백숙 만들기

안녕하세요~ 이번 주말엔 장모님이 직접 키워서 보내주신 청계로 백숙을 만들어 먹어봤어요 ~ 청계라서 그런지 직접 키운 닭이어서 그런지 일반 닭보단 좀 더 살이 촘촘하단 느낌이 들었는대요 ~ 이런 닭은 삶으면 닭이 가지고 있는 육향은 뛰어나지만 질긴듯한 고기의 조직이 아쉬운데요 이러한 부분을 보완하여 정말 맛있게 백숙을 만들어 보았습니다~ 제 비법은 사과대추와 압력밥솥입니다 ~ 보통 닭백숙에 대추는 많이 넣어서 해 먹었는데 이번에 특이하게 사과대추를 넣어봤어요 ~ 물론 사과대추도 키워서 보내주신 거랍니다. 압렵밥솥에는 강불에 김이 나서 칙칙 거릴 때 30분간을 끓이고 뜸 들이면서 20분간을 약불에 넣었습니다. 그리고 꼭 삶기전에 소금간을 약간 해주는게 좋습니다. 그러고 꺼내보니 정말 맛있게 야들야들한 닭백..

자작요리 2021.01.22

자작요리 - 집에서 훠궈 마라탕 만들어 먹기 (남편요리)

준비물 주재료 - 사골국물 , 마라소스 샤브샤브 재료 - 소고기(샤브샤브용), 각종버섯, 청경채, 스펨, 맛살, 만두 , 새우 물에 불려 준비 재료 - 목이버섯, 당면(중국당면) 소스 - 참기름 +후추 + 다진마늘 추가 - 냉동중화면 사골국물 1: 물 1 로 준비후 기호에 따라 시판 마라소스를 첨가한다. 첨가후 목이버섯 , 중국당면 를 넣고 먼저 끓인다 끓기시작하면 원하는 채소 고기등을 넣고 익혀먹는다 다먹고 난후 냉동중화면을 넣고 끓여서 한사바리 한다

자작요리 2021.01.21

자작요리 - 캠핑요리 감바스 , 소라찜 남편요리 (글램핑)

위치 : 서산 다온글램핑 메뉴 : 감바스 , 소라찜 공수처 : 서산 삼길포 어시장, 하나로마트, 파리바게트 준비물 : 소라, 바게트 , 새우, 마늘, 방울토마토, 버섯 , 양파 , 각종 조미료, 막걸리 만들기 1. 소라껍질을 위로 하게 해서 물에 술을 좀 타서 찐다 2. 소라를 잘라보면 배아프게 하는 부분을 도려내준다 3. 마늘을 얇게 저며서 페페로치노와 치킨스톡과 같이 올리브유에 넣고 기름에 맛을 입힌다 4. 새우머리를 넣고 기름에 새우기름이 우러나오게되면 야채와 토마토를 넣어준다 5. 어느정도 익으면 새우몸통과 타임 바질을 넣어 익혀준다. 6. 빵과같이 먹습니다. 7.술은 막걸리와 복분자를 준비했는데 막걸리가 예상외로 잘어울렸습니다.

자작요리 2021.01.20
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